Мед обладает насыщенный цветочный вкус с характерными нотками карамели и едва заметной горечью, сладкий запах без резкого аромата, долго не засахаривается, остается жидковато-тягучим.
Уникальный состав обусловлен большим содержанием фруктозы (до 42%). Кроме этого присутствуют сложные углеводы, белки, зольные вещества. Также содержится:  витамины В, К, аскорбиновая кислота,  глюкоза, токоферол (витамин Е),  железо, кальций,  медь, хром.
Дягилевый мед считается высококалорийным. На каждые 100 грамм приходится 330 килокалорий.
Полезные свойства дягелевого меда. Регулярное употребление дает положительный результат:
при укреплении иммунной системы;
для восстановления сил в послеоперационный период;
как противовоспалительное средство;
для устранения болезнетворных, патогенных вирусов при различных заболеваниях;
как тонизирующее средство для восстановления физического здоровья после тяжелых нагрузок;
способствует выведению из организма шлаков, токсинов, тяжелых металлов и следов радиоактивного заражения;
Для того, чтобы он долго сохранял уникальные целебные свойства, необходимо соблюдать правила его хранения.